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药酒制作前的准备工作

2012-12-14

  药酒,除专业厂家制作外,在民间家庭中也可以自配自制药酒,许多人喜欢自己动手配制药酒,并且保持着每年配制,饮用药酒的习惯。无论专业厂家或家庭配制药酒,在制作前,都必须做好以下几项准备工作:
 1、保持作坊清洁,严格卫生要。配制药酒作坊要做到“三无”,即无灰尘、无沉积、无污染。同时配制人员,亦要保持清洁,闲杂人一律不准进入场地。
 2、要根据自身生产条件制作适宜药酒。凡是药酒,每一种药酒,都有不同的配方和制作工艺要求,所以不是每个专业厂家,更不是每个家庭都能配的,要根据自身 生产条件,配制技术而定。如家庭自制药酒,道德需要选择适合家庭制作的药酒配方,,并不是所有药酒配方都适宜家庭制作,例如有毒副作用的中药材需经炮制后 才能使用,如果对药性,剂量不其清楚,又不懂药酒配制常识,则需要请中药医师,切忌盲目配制饮用药酒。
 3、配制药酒中的酒和中药材,要选取正宗线纯品,切忌用假酒、造,以免造成不良后果,妨碍健康或影响治疗效果的目的。配制药酒,一透宜用优质高度白酒(或 中低度白酒或其他酒类,按需要而定),但是现在市售的白酒中不时会有假冒伪劣产品出现,应当引起注意。假酒中的甲醇含量高,具有毒性,甲醇蒸气可经呼吸道 吸入人体,即使外用,反复接触也可少量吸收,如果经口误服可经消化道吸收,并产生中毒症状。甲醇对人体的毒性,主要是对神经系统的刺激和麻痹作用。甲醇在 人体内先后被氧化甲醛和甲酸,甲醛和甲酸的毒性更强,分辊比甲醇大30倍及6倍。人在饮用甲醇含量很高的酒后,就会引上起急性中毒,一般8-36小时左右 即出现中毒症状。轻度中毒的症状有头晕、头痛、呕吐;较严重的可出出眼珠疼痛、视力核模糊、复视、眼前闪光等视力障碍症状,进而视力急剧减退,甚至双目失 明。因为甲醇对视网膜有特殊亲和力,可使视网膜细胞发生变性,造成视神经萎缩,以致双目失明。又甲醇积办而造成对人体的危害。甲醇中毒尚无特效疗法,对于 误服甲醇中毒者,应及时送医院抢救。因此选用白酒选配制药酒,一定要分清真假,切忌用假酒配制。按配方选用中药,一定要选用上等正宗中药材,切忌用假冒伪 劣药材;对于集市贸易出售的中药材,要先认准后再购,不可轻信商贩之言。即使自行采集的鲜药,生药往往还需要先行按规定要求加工炮制。对于来源的于民间验 方中的中药,首先要弄清其品名、规格,要防止同名异物而造成用药错误。
 4、准备好其质用酒。目前用于配制药酒的酒类,除白酒外,还有医用乙醇(切忌工业乙醇)、黄酒、葡萄酒、米酒和果露酒等多种,具体选用何种酒,要按配方需要和疾病而定。
 5、制备药酒的中药材,制作前都有要切成薄片,或捣碎成粗颗粒状。凡坚硬的皮、根、茎等植物药材可切成3mm厚的薄片,草质茎、根可切成3mm长碎须,种子类药材可以用棒击碎。同时在配制前,要将加工后的药材洗净(防止污染杂质),晾干后,方能使用。
 6、要准备好配制药酒用的容器和加工器材及封容器等一切必备材料。容器大小要按配制量而定。
 7、要熟悉和掌握配制药酒常驻识及制作工艺技术。